Te midden in het fruitige Haspengouw, in de schaduw van de Gelmense kerktoren, schittert weer De Zwaan, de oudste herberg van Limburg! In 1656 was De Zwaan een afspanning. Reizigers die te voet of met de koets naar Tongeren, Luik of Sint-Truiden wilden, hielden er even halt om weer op adem te komen. Vandaag is er eigenlijk weinig veranderd, al hebben de vermoeide reizigers uit de 17de, 18de en 19de eeuw plaatsgemaakt voor toeristen die te voet, met de fiets, de auto of de vespa ... komen genieten van onze culinaire gastvrijheid! Wie vandaag De Zwaan binnenstapt voelt meteen de sfeer van het gezellige dorpscafé van weleer opsnuiven, waar sterke verhalen werden opgedist rond de Leuvense stoof ... Heel onze afwerking en inrichting straalt die sfeer van toen uit. De 17de eeuwse openhaard staat er nog en is weer helemaal gerestaureerd en functioneert als perfecte grill voor onze vele grillspecialiteiten. Dat respect voor het verleden is trouwens de rode draad doorheen de restauratie geweest.