Avec les nouveaux modèles CITY, présentés en 2008 aux salons de Milan et de Paris, la DUCALE a fait un pas de plus dans la voie de la tradition et inovation. La tradition est respectée avec le Système de Préparation de l’expresso DUCALE. Un Boiler de métal en pression et une Chambre d’Infusion en Acier Inox assurent une chaleur adéquate et constante. Un Moulin Doseur Professionnel à Puce, outre à déterminer chaque dose de café en volume et en mouture pour une extraction homogène et équilibré, il gère, en fonction de certains paramètres prédéfinis, la mouture pour chaque café, ainsi on peut servir à chaque consommateur un Expresso impeccable, un produit d’excellence qui conquis et fidélise la clientèle. L'inovation est d’abord, le Mixerless System, né en 1998 et optimisé dans les années suivantes, il a permis d’éliminer mélangeurs, tuyaux, goulottes et bac de récupération. Ce brevet DUCALE est basé sur un bras robotique qui bouge au sein du d.a. et recueille le gobelet, la spatule, le sucre, l’expresso et/ou les différents ingrédients solubles qui sont dissous par un jet d’eau sous pression.