Guy Van Neste zit niet stil. Terwijl het interieur van zijn zaak al een verjongingskuur kreeg, is dit jaar de keuken aan de beurt en komt er eveneens een binnentuin met vijf tafels waar bij mooi weer kan worden getafeld. De vernieuwingsdrang van de chef is niet zo uitgesproken in zijn gerechten en dat is maar goed ook. Hij kookt klassiek en verfijnd, met ultraverse kwaliteitsproducten die nauwkeurig gegaard worden. Dat vertaalt zich onder meer in een lauw soepje van Zeeuwse mosselen met linguini, gebraden babykreeft met romatomaten, het wit van wilde tarbot gestoomd met een eiersausje met grijze garnalen en in klei en hooi langzaam gebraden graanduifje met asperges en dooierzwammen. Guy is een wijnfanaat en serveert interessante wijnformules waardoor ook grote namen betaalbaar blijven.

Zeer comfortabel Sfeervolle eetzaal (parketvloer, moderne meubels, schilderijen) met grote ramen die uitkijken op een stadstuin. Eigentijdse gerechten. De patron staat al sinds 1980 achter het fornuis.

In the heart of Bruges, a refined, neat cuisine, borne off a great mastery with products treated in the bloom of their flavours. Guy Van Neste works in a setting that is very appropriate for his ambitions.