Vervaardiging van cacao, chocolade en suikerwerk

Wat deze activiteit inhoudt

Deze activiteit draait om het vervaardigen van cacao, chocolade en suikerwerk. Het gaat dus om het maken van zoete producten op basis van cacao, chocolade of suiker, van grondstof tot afgewerkt eetbaar product. Denk aan het omzetten van cacaobonen in cacaomassa of cacaopoeder, het smelten en mengen van chocolade, en het bereiden van allerlei suikerwaren zoals snoepjes, lolly’s, nougat of marsepein. De kern is dat het product in deze fase wordt gemaakt, bewerkt of gevormd tot iets dat klaar is voor gebruik of verkoop als lekkernij.

Van cacao naar chocolade

Binnen deze activiteit hoort allereerst alles wat met cacao te maken heeft. Cacaobonen kunnen worden geroosterd, gemalen en verder verwerkt tot cacaomassa, cacaoboter of cacaopoeder. Die grondstoffen worden vervolgens gebruikt om chocolade te maken. Dat kan heel breed zijn: pure chocolade, melkchocolade, witte chocolade, chocoladerepen, chocoladestukjes, chocolade voor desserts of chocolade in speciale vormen zoals paaseitjes of figuurtjes. Het gaat hier om de vervaardiging zelf, niet om het simpel verpakken of verhandelen van kant-en-klare chocolade.

Suikerwerk: van hard snoep tot zachte lekkernijen

Ook suikerwerk valt onder deze activiteit. Daarmee worden zoete producten bedoeld die vooral op suiker zijn gebaseerd. Voorbeelden zijn hard snoep, drop, zuurtjes, karamels, lolly’s, gums, spekken, marshmallows, nougat en andere zoete tussendoortjes. Het maken daarvan vraagt vaak om koken, mengen, gieten, vormen, afkoelen en soms coaten of vullen. Een suikerwerkfabriek kan bijvoorbeeld siroop inkoken tot harde snoepjes, luchtige massa’s opkloppen voor zachte snoepsoorten of vullingen maken voor gevulde repen en pralines.

Vormen, vullen en afwerken

Deze activiteit gaat niet alleen over de basisreceptuur, maar ook over de afwerking van het product. Chocolade en suikerwerk krijgen vaak hun uiteindelijke vorm in mallen, door extrusie, snijden, spuiten of omhullen. Dat kan leiden tot tabletten, pralines, bonbons, repen, figuren, seizoensproducten of kleine verpakte snoepjes. Ook het vullen van chocolaatjes met crème, nougat, karamel of notenpasta past logisch in deze activiteit, zolang het deel uitmaakt van de vervaardiging van het zoete product zelf.

Herkenbare voorbeelden

• Een productieruimte waar cacaobonen worden geroosterd en verwerkt tot cacaopoeder.
• Het maken van chocoladerepen, chocoladeletters of gevulde bonbons.
• De productie van drop, winegums, zuurtjes, lolly’s en karamels.
• Het vervaardigen van nougat, marsepein en andere suikerwaren voor consumptie als snoep of confiserie.

Kort gezegd: deze code beschrijft de industriële bereiding van cacao-, chocolade- en suikerproducten. Het is de activiteit van het maken van deze zoete voedingsmiddelen, niet van het enkel verkopen, serveren of verpakken ervan.

De gebruikte editie

Deze bedrijfskoppelingen volgen NACE-BEL 2008. De indeling van 2025 is een andere editie en wordt niet automatisch uit deze gegevens afgeleid. Voor uitleg over de classificatie kunt u de NACE-BEL 2008-referentie van Statbel raadplegen.

Verwante codes

• 1082 — Vervaardiging van cacao, chocolade en suikerwerk

Andere codes zoeken of bladeren per categorie, provincie of gemeente.