Verwerking en conservering van gevogelte

NACE-BEL 2008-code 10120 gaat over de verwerking en conservering van gevogelte. Het draait dus om activiteiten waarbij gevogelte eerst geschikt wordt gemaakt voor gebruik en daarna op een manier wordt behandeld zodat het langer houdbaar wordt. Denk aan kip, kalkoen, eend, gans en andere soorten gevogelte als uitgangsproduct. Deze code hoort binnen de voedingsindustrie en valt onder de ruimere verwerking van vlees en vleesproducten, maar is hier toegespitst op gevogelte.

Wat bedoelt men met verwerking?

Met verwerking wordt bedoeld dat het gevogelte wordt voorbereid voor verdere consumptie of verdere verwerking. Dat kan gaan om schoonmaken, snijden, ontbenen, portioneren of het in verschillende delen opdelen van een dier. Ook het verwijderen van delen die niet bedoeld zijn voor verkoop of gebruik in een gerecht past logisch in deze activiteit. Het gaat dus niet om het houden of kweken van gevogelte, maar om wat er met het dier gebeurt nadat het beschikbaar is voor verwerking.

• Voorbeelden zijn het verdelen van kippen in bouten, filets en vleugels.
• Voorbeelden zijn het ontbenen van kalkoen voor verdere bereiding.
• Voorbeelden zijn het klaarmaken van eendenborst of kippenvleugels als deelproducten.

Wat betekent conservering hier?

Conservering gaat over het langer houdbaar maken van gevogelte. Dat kan door technieken zoals koelen, invriezen, drogen, zouten, roken, inmaken of anders behandelen zodat het product minder snel bederft. De kern is dat het gevogelte niet alleen wordt bewerkt, maar ook zó wordt behandeld dat het langer kan worden bewaard of later kan worden gebruikt. Het gaat dus om conserveren als onderdeel van de voedselverwerking, niet om de opslag van goederen in het algemeen.

• Voorbeelden zijn diepvrieskipdelen die na verwerking worden ingevroren.
• Voorbeelden zijn gerookte kalkoenstukken of gezouten gevogelteproducten.
• Voorbeelden zijn verpakte, gekoelde gevogelteproducten met een langere houdbaarheid.

Welke sfeer heeft deze activiteit in de praktijk?

In de praktijk hoort deze code bij werkzaamheden die je vaak ziet in een verwerkingsomgeving waar rauw gevogelte wordt omgezet in deelproducten of houdbare producten. Dat kan handmatig gebeuren, maar ook met machines die snijden, portioneren, verpakken of koelen ondersteunen. De activiteit is gericht op het bewerken van het product zelf. Je kunt het zien als de schakel tussen de oorspronkelijke dierlijke grondstof en een product dat geschikt is voor distributie, verdere bereiding of langere bewaring.

• Voorbeelden zijn een lijn waar kippenborsten worden gesneden en verpakt.
• Voorbeelden zijn een werkplek waar eend wordt geportioneerd voor diepvriesverkoop.
• Voorbeelden zijn producten die eerst worden behandeld en daarna gekoeld of ingevroren.

Plaats binnen de hiërarchie

Deze code staat niet op zichzelf, maar past binnen een grotere indeling. Ze hoort bij de vervaardiging van voedingsmiddelen, meer bepaald bij de verwerking van vlees en vleesproducten, en nog specifieker bij de verwerking en conservering van gevogelte. Die plaats in de hiërarchie helpt om de activiteit goed te begrijpen: het gaat om een voedingsmiddelengerichte industriële bewerking, en binnen die brede wereld om een heel specifieke tak die zich op gevogelte richt.

Samengevat: code 10120 beschrijft het verwerken en langer houdbaar maken van gevogelte. Het draait om het bewerken van kip, kalkoen, eend en vergelijkbaar gevogelte tot delen of producten die geschikt zijn voor verdere consumptie of bewaring.

De gebruikte editie

Deze bedrijfskoppelingen volgen NACE-BEL 2008. De indeling van 2025 is een andere editie en wordt niet automatisch uit deze gegevens afgeleid. Voor uitleg over de classificatie kunt u de NACE-BEL 2008-referentie van Statbel raadplegen.

Verwante codes

• 1012 — Verwerking en conservering van gevogelte

Andere codes zoeken of bladeren per categorie, provincie of gemeente.