Verwerking en conservering van gevogelte

Verwerking en conservering van gevogelte gaat over het bewerken van gevogelte zodat het geschikt wordt voor latere consumptie of verder gebruik. Denk aan kip, kalkoen, eend, gans en ander gevogelte dat na verwerking gekoeld, ingevroren, verpakt of anders houdbaar gemaakt wordt. Het draait dus niet om het houden of kweken van dieren, maar om wat er met het dierlijke product gebeurt nadat het beschikbaar is voor verwerking.

Wat deze activiteit in de praktijk inhoudt

In deze activiteit worden producten uit gevogelte geschikt gemaakt voor distributie, verkoop of verdere verwerking. Dat kan heel eenvoudig zijn, zoals het schoonmaken en uitsnijden van een kip, maar ook het verwerken tot onderdelen zoals bouten, filets, vleugels of soepstukken. Ook het conserveren hoort erbij: bijvoorbeeld koeling, invriezen, vacuüm verpakken, zouten of anderszins behandelen zodat het product langer houdbaar blijft.

• Voorbeelden zijn het uitbenen van kippen, het portioneren van kalkoenfilet of het invriezen van eendenborst.
• Ook voorbeelden zijn het maken van voorverpakte porties voor later gebruik of het bereiden van gevogelteproducten die koel bewaard worden.
• Verder past hier bijvoorbeeld het bereiden van gepekelde of gerookte gevogelteproducten, zolang het om verwerking en conservering gaat.

De nadruk ligt op bewerking en houdbaar maken

De kern van deze code is dat gevogelte een bewerkingsstap ondergaat die het product bruikbaar, verdeelbaar of langer houdbaar maakt. Dat kan plaatsvinden in een industriële omgeving binnen de voedingsmiddelenindustrie. De activiteit gaat dus over het verwerken van het materiaal zelf, niet over een winkelverkoop of het serveren van maaltijden.

De bovenliggende code over vlees en vleesproducten geeft aan dat deze activiteit deel uitmaakt van een bredere groep van vleesverwerking. Binnen die groep vormt gevogelte een duidelijk afgebakend onderdeel: het gaat specifiek om pluimveeproducten en niet om andere soorten vlees. De directe onderverdeling met dezelfde benaming bevestigt dat de activiteit in deze code precies op dat soort verwerking focust.

Herkenbare situaties

• Een bedrijf ontvangt hele kippen en snijdt die op in delen voor verdere distributie.
• Kalkoen wordt verwerkt tot plakjes of porties die later gekoeld verkocht kunnen worden.
• Gevogelte wordt ingevroren om de houdbaarheid te verlengen en verlies te beperken.
• Producten van gevogelte worden gezouten, gerookt of anders geconserveerd zodat ze langer bewaard kunnen blijven.

Wat de benaming al afbakent

De term gevogelte is hier bepalend. Daardoor gaat het om verwerking van pluimvee en niet om ander vlees. Ook moet de activiteit echt gaan over verwerking en conservering: het afwerken, verdelen, bewaren en geschikt maken van het product. Een detailhandel met gevogelteproducten of een eetgelegenheid die gevogelte bereidt voor directe consumptie valt logisch onder een andere activiteit dan deze industriële verwerking.

De gebruikte editie

Deze bedrijfskoppelingen volgen NACE-BEL 2008. De indeling van 2025 is een andere editie en wordt niet automatisch uit deze gegevens afgeleid. Voor uitleg over de classificatie kunt u de NACE-BEL 2008-referentie van Statbel raadplegen.

Verwante codes

• 101 — Verwerking en conservering van vlees en vervaardiging van vleesproducten
• 10120 — Verwerking en conservering van gevogelte

Andere codes zoeken of bladeren per categorie, provincie of gemeente.