Vervaardiging van producten van vlees of van vlees van gevogelte

NACE-BEL 2008-code 1013 gaat over het vervaardigen van producten van vlees of van vlees van gevogelte. Het draait dus niet om het slachten of om de handel in vers vlees, maar om het bewerken en omvormen van vlees tot herkenbare eindproducten. Denk aan producten die al gemengd, gevormd, gekruid, gegaard, gerookt, gedroogd of anders verwerkt zijn zodat ze als vleesproduct worden verkocht of gebruikt.

Wat valt er in eenvoudige woorden onder?

Deze activiteit omvat het maken van allerlei vleesbereidingen en vleesproducten op basis van vlees van rund, varken, kalf, lam, gevogelte en gelijkaardige grondstoffen. Het gaat om producten waarbij vlees het hoofdbestanddeel blijft, maar waarbij verwerking centraal staat. Voorbeelden zijn worst, saucijzen, gehaktproducten, paté, vleeswaren, gerookte vleesproducten en bereide schotels waarin vlees de hoofdrol speelt. Ook producten van gevogelte, zoals bereide kip- of kalkoenproducten, horen daar logisch bij.

Van rauw vlees naar bewerkt product

Het kenmerk van deze code is dat het vlees een bewerkingsstap ondergaat. Dat kan heel eenvoudig zijn, zoals malen, kruiden of portioneren, maar ook uitgebreider, zoals mengen met andere ingrediënten, vullen in een darm of omhulsel, roken, drogen of verhitten. Daardoor ontstaat een product dat een andere vorm, smaak, houdbaarheid of gebruiksfunctie krijgt dan het oorspronkelijke vlees. Een gehaktbal, een rookworst of een kippenburger zijn typische voorbeelden van zo’n bewerkt product.

Voorbeelden van herkenbare producten

• worstsoorten en andere vleeswaren die gevormd of verpakt zijn als afgewerkt product
• paté, pasteien en smeerbare vleesproducten
• gerookte, gedroogde of gegaarde vleesproducten
• bereide producten van gevogelte, zoals kippengehakt of kalkoenproducten
• vleesbereidingen die bedoeld zijn om verder te worden bereid of meteen te worden geconsumeerd

Waar ligt de afbakening?

De brede context van de voedingsmiddelensector verklaart dat vleesproducten hier binnen een industriële verwerkingsactiviteit vallen. Toch blijft de grens belangrijk: code 1013 gaat om het vervaardigen van vleesproducten zelf. Een bedrijf dat vooral vers vlees verwerkt, verdeelt of verkoopt zonder het echt tot een duidelijk vleesproduct om te vormen, valt niet automatisch onder deze code. Ook activiteiten met een ander hoofdingrediënt dan vlees passen hier niet zomaar onder, zelfs als er wel vlees in zit. Het gaat om producten waarin vlees de kern vormt.

Kort gezegd beschrijft code 1013 de productie van bewerkte vlees- en gevogelteproducten: van klassieke vleeswaren tot bereide vleesproducten die na verdere bereiding of na eenvoudige opwarming gegeten kunnen worden. Het is dus de stap van vlees als grondstof naar een afgewerkt vleesproduct.

De gebruikte editie

Deze bedrijfskoppelingen volgen NACE-BEL 2008. De indeling van 2025 is een andere editie en wordt niet automatisch uit deze gegevens afgeleid. Voor uitleg over de classificatie kunt u de NACE-BEL 2008-referentie van Statbel raadplegen.

Verwante codes

• 101 — Verwerking en conservering van vlees en vervaardiging van vleesproducten
• 10130 — Vervaardiging van producten van vlees of van vlees van gevogelte

Andere codes zoeken of bladeren per categorie, provincie of gemeente.