Zuivelfabrieken en kaasmakerijen

Deze activiteit gaat over het industriële verwerken van melk tot zuivelproducten en kaas. Denk aan het ontvangen van rauwe melk, het bewerken ervan tot drinkmelk, room of andere zuivelproducten, en het maken van verschillende soorten kaas. Het is dus de stap waarin melk niet langer alleen als grondstof wordt gezien, maar wordt omgezet in houdbare, eetbare en herkenbare eindproducten.

Wat hier onder verstaan kan worden

De kern van deze activiteit is het industrieel behandelen van melk. Dat kan beginnen met reinigen en standaardiseren van de melk, gevolgd door verwarmen, koelen, scheiden, fermenteren of indikken. Daarna ontstaan uiteenlopende producten zoals gepasteuriseerde melk, yoghurtachtige zuivel, room, boter of kaas. Bij kaasmakerijen speelt ook het laten stremmen, persen, vormen en rijpen van kaas een belangrijke rol. Het gaat dus om een combinatie van voedselverwerking, kwaliteitsbewaking en productverandering, niet om de melkveehouderij zelf.

Zuivelproducten en kaas in de praktijk

In de praktijk kunnen dit heel herkenbare activiteiten zijn. Een fabriek kan rauwe melk verwerken tot drinkmelk in verpakkingen voor de winkel. Een andere productie-eenheid maakt room of boter door melkvet te scheiden en verder te bewerken. Kaasmakerijen gebruiken melk om kaaswrongel te vormen, waarna de kaas kan worden geperst, gezouten en soms langdurig gerijpt. Ook het snijden, verpakken en conditioneren van kaas hoort bij de logische verdere verwerking binnen deze activiteit.

Verschil met andere stappen in de keten

De code beschrijft de verwerking van melk, niet het houden van melkvee en ook niet de zuivelverkoop zelf. Een boerderij die melk produceert, doet een andere activiteit dan een fabriek die die melk omvormt tot kaas of andere zuivelproducten. Evenmin gaat het om detailhandel in kaas of melk aan consumenten, want daar ligt de nadruk op verkoop in plaats van productie. Ook groothandel is een andere activiteit dan fabricage: het doorgeven of verhandelen van zuivelproducten valt niet onder deze code, maar het maken ervan wel.

Herkenbare voorbeelden

• Een melkverwerker die verse melk pasteuriseert, afvult en distribueerbaar maakt als consumptiemelk.
• Een kaasmakerij die melk laat stremmen, de wrongel bewerkt en kazen laat rijpen.
• Een productieafdeling die room, boter of andere zuivelbasisproducten uit melk bereidt.
• Een fabriek die kaas na het maken verder snijdt, verpakt of conditioneert voor latere distributie.

Kort gezegd draait deze activiteit om het omzetten van melk in zuivelproducten en kaas via industriële bewerking. De nadruk ligt op productie en verwerking, met kaas als een duidelijk herkenbare specialisatie binnen de zuivelsector.

De gebruikte editie

Deze bedrijfskoppelingen volgen NACE-BEL 2008. De indeling van 2025 is een andere editie en wordt niet automatisch uit deze gegevens afgeleid. Voor uitleg over de classificatie kunt u de NACE-BEL 2008-referentie van Statbel raadplegen.

Verwante codes

• 1051 — Zuivelfabrieken en kaasmakerijen

Andere codes zoeken of bladeren per categorie, provincie of gemeente.