Zuivelfabrieken en kaasmakerijen

De activiteit ‘Zuivelfabrieken en kaasmakerijen’ draait om het verwerken van melk tot zuivelproducten die we kennen uit de koelkast en op tafel. Het gaat om het omzetten van melk in producten met een andere smaak, structuur, houdbaarheid of gebruiksvorm, zoals drinkmelk, room, yoghurt, boter en kaas. De kern van deze activiteit is dus niet de melkveehouderij zelf, maar het industrieel bewerken van melk tot verkoopbare zuivelproducten.

Van verse melk naar uiteenlopende zuivel

Een zuivelfabriek ontvangt melk en maakt daar verschillende producten van. Dat kan beginnen met bewerkingen zoals pasteuriseren, standaardiseren of scheiden in room en magere melk. Daarna kan dezelfde grondstof een heel andere bestemming krijgen: als drinkmelk, als basis voor yoghurt of pudding, of als grondstof voor boter en kaas. In de praktijk betekent dit dat één productiestroom vaak meerdere eindproducten oplevert.

• Voorbeelden zijn het bottelen van consumptiemelk, het maken van room of koffiemelk, en het produceren van yoghurt of vla.
• Ook het verwerken van melk tot boter, melkpoeder of andere houdbare zuivel past logisch bij deze activiteit.

Kaasmakerijen als eigen specialisme

Binnen deze code vallen ook kaasmakerijen. Daar krijgt melk een bijzonder verwerkingsproces: met stremsel, culturen, persen, zouten en rijpen ontstaat kaas in allerlei vormen en smaken. Sommige kazen worden snel na productie verkocht, andere rijpen weken, maanden of langer. Het onderscheidende kenmerk is dat melk hier niet alleen wordt bewerkt, maar echt wordt omgevormd tot kaas als apart zuivelproduct.

• Voorbeelden zijn het maken van jonge kaas, halfharde kaas, geraspte kaas of verpakte kaasplakken.

Een kaasmakerij kan groot en industrieel zijn, maar ook kleiner en ambachtelijk van opzet. In beide gevallen draait de activiteit om het vervaardigen van kaas uit melk en niet om de verkoop van kant-en-klare boodschappen als zodanig. Het gaat om het productieproces, niet om de winkelplank.

Wat deze activiteit herkenbaar maakt

Deze code is herkenbaar aan het werken met melk als hoofdgrondstof en aan producten die rechtstreeks uit melk worden gemaakt. Denk aan productiehallen met tanks, koelinstallaties, pasteurisatieapparatuur, rijpingsruimten of verpakkingslijnen. De activiteit ligt dus in de voedingsmiddelenindustrie en meer specifiek in de zuivelsector: grondstof ontvangen, bewerken, omzetten en verpakt of gekoeld afleveren.

De directe onderverdeling bevestigt dat het om dezelfde kernactiviteit gaat: zuivelfabrieken en kaasmakerijen zijn hier niet losse toevallige voorbeelden, maar de concrete invulling van deze code. De bovenliggende codes geven alleen de context dat dit onderdeel is van de vervaardiging van zuivelproducten binnen de productie van voedingsmiddelen.

De gebruikte editie

Deze bedrijfskoppelingen volgen NACE-BEL 2008. De indeling van 2025 is een andere editie en wordt niet automatisch uit deze gegevens afgeleid. Voor uitleg over de classificatie kunt u de NACE-BEL 2008-referentie van Statbel raadplegen.

Verwante codes

• 105 — Vervaardiging van zuivelproducten
• 10510 — Zuivelfabrieken en kaasmakerijen

Andere codes zoeken of bladeren per categorie, provincie of gemeente.