Vervaardiging van zetmeel en zetmeelproducten

Vervaardiging van zetmeel en zetmeelproducten

Deze activiteit draait om het omzetten van zetmeelrijke grondstoffen in zetmeel of in producten waarin zetmeel een belangrijke bewerkte basis vormt. Het gaat dus niet om landbouw of om de teelt van grondstoffen zelf, maar om de industriële verwerking ervan tot een bruikbaar ingrediënt of tussenproduct. Binnen de bredere voedingsmiddelenindustrie vormt dit een schakel tussen de oogst van gewassen en het gebruik van zetmeel in allerlei verdere toepassingen.

Wat zetmeel in de praktijk betekent

Zetmeel is een stof die van nature voorkomt in planten, vooral in knollen, granen en andere zetmeelrijke delen. In de praktijk wordt het vaak gewonnen uit grondstoffen zoals aardappelen, maïs, tarwe of rijst. De activiteit omvat het scheiden, zuiveren, drogen of verder bewerken van dat zetmeel, zodat het geschikt wordt voor gebruik in voeding of andere producten. Denk bijvoorbeeld aan zetmeel als verdikkingsmiddel in soep, saus of pudding, of als hulpstof in de bereiding van deeg en andere voedingsmiddelen.

Van ruwe grondstof naar bewerkt product

Het onderscheid zit in de bewerking. Een aardappel blijft een landbouwproduct, maar zodra de zetmeelrijke bestanddelen worden gescheiden en verfijnd, is er sprake van een industriële activiteit. Die bewerking kan verschillende vormen aannemen. Soms gaat het om puur zetmeel, soms om een zetmeelproduct waarbij het zetmeel chemisch of fysisch is aangepast voor een specifieke toepassing. Zulke producten worden vaak gebruikt wanneer een bepaalde dikte, binding, oplosbaarheid of textuur nodig is.

Herkenbare toepassingen

• In de voedingswereld kan zetmeel dienen om sauzen te binden of desserts steviger te maken.
• In bakproducten helpt zetmeel mee aan structuur, volume of een bepaalde mondgevoelservaring.
• Sommige zetmeelproducten worden gebruikt in producten waarbij een gecontroleerde verdikking of stabiliteit belangrijk is.
• Ook droge mengsels, vullingen of instantproducten kunnen zetmeel bevatten als functioneel ingrediënt.

Wat deze activiteit niet is

De code gaat niet over het verbouwen van de planten waaruit zetmeel wordt gehaald, en ook niet over de gewone handel in zetmeelproducten. Evenmin gaat het om het serveren of bereiden van gerechten waarin zetmeel wordt gebruikt. De kern is de industriële vervaardiging zelf: het verwerken van de grondstof tot zetmeel of een zetmeelproduct met een specifieke samenstelling of functie.

Kort samengevat: dit is de activiteit van het maken van zetmeel en afgeleide zetmeelproducten uit zetmeelrijke planten, met toepassingen die vooral in voeding en andere verwerkingsketens terugkomen.

De gebruikte editie

Deze bedrijfskoppelingen volgen NACE-BEL 2008. De indeling van 2025 is een andere editie en wordt niet automatisch uit deze gegevens afgeleid. Voor uitleg over de classificatie kunt u de NACE-BEL 2008-referentie van Statbel raadplegen.

Verwante codes

• 106 — Vervaardiging van maalderijproducten, zetmeel en zetmeelproducten
• 10620 — Vervaardiging van zetmeel en zetmeelproducten

Andere codes zoeken of bladeren per categorie, provincie of gemeente.