Vervaardiging van specerijen, sauzen en kruiderijen

Wat valt onder deze activiteit?

Deze activiteit gaat over het vervaardigen van specerijen, sauzen en kruiderijen. Denk aan het mengen, samenstellen en afwerken van producten die gerechten op smaak brengen, zoals kruidenmengsels, tafelzauzen, dips, marinades, mosterd of andere smaakmakers. Het gaat dus om het maken van kant-en-klare smaakproducten die in de keuken of aan tafel worden gebruikt.

Hoe ziet dat er in de praktijk uit?

Bij deze activiteit draait het meestal om het zorgvuldig combineren van ingrediënten in vaste verhoudingen. Dat kan beginnen bij droge componenten, zoals gedroogde kruiden, zout, peper, paprika of knoflookpoeder, maar ook bij vloeibare of halfvloeibare basisproducten zoals olie, azijn, tomaat, room of water. Vervolgens worden die verwerkt tot een herkenbaar eindproduct met een eigen smaak, geur, kleur en textuur.

Een voorbeeld is een producent die een kruidenmix samenstelt voor barbecuegerechten. Een ander voorbeeld is het maken van een romige saus voor pasta, een pikante chilisaus, een vinaigrette of een marinade voor vlees, vis of groenten. Ook kant-en-klare kruiderijen die je in kleine hoeveelheden gebruikt om een gerecht op smaak te brengen, passen logisch bij deze activiteit.

Kenmerkend verschil met gewone ingrediënten

Het onderscheid zit vooral in de bewerking. Het gaat hier niet om losse grondstoffen die nog apart worden verkocht als afzonderlijke kruiden, pepers of andere basisproducten, maar om een samengesteld of bewerkt product dat al bedoeld is om direct te gebruiken of verder toe te voegen aan een maaltijd. De activiteit draait dus om formuleren, mengen, emulgeren, koken, inkoken of op smaak brengen van een eindproduct.

Dat maakt deze code passend voor producten die een duidelijk recept of mengsel hebben. Een tomatensaus met kruiden en specerijen is iets anders dan enkel verse tomaten; een kant-en-klare satésaus is iets anders dan losse pinda’s; en een kruidenzout of specerijenmix is meer dan alleen de afzonderlijke bestanddelen.

Voorbeelden van producten die logisch aansluiten

• kruidenmixen voor vlees, vis, groenten of aardappelen
• sauzen zoals mayonaise, ketchup, mosterdsaus, currysaus of roomsaus
• marinades en dressings op basis van olie, azijn, kruiden of specerijen
• droge smaakmakers zoals bouillonpoeder, kruidenzout of andere kruiderijen
• specifieke mengsels zoals pepermixen, kruidenpasta’s of sausconcentraten

Wat deze uitleg niet probeert te doen

Deze toelichting is een redactionele uitleg in gewone taal en geen officiële interpretatie van Statbel. De bronnen geven vooral de officiële benaming en de plaats van de code in de indeling; de concrete invulling hierboven helpt alleen om de activiteit begrijpelijk te maken aan de hand van herkenbare voorbeelden.

De gebruikte editie

Deze bedrijfskoppelingen volgen NACE-BEL 2008. De indeling van 2025 is een andere editie en wordt niet automatisch uit deze gegevens afgeleid. Voor uitleg over de classificatie kunt u de NACE-BEL 2008-referentie van Statbel raadplegen.

Verwante codes

• 1084 — Vervaardiging van specerijen, sauzen en kruiderijen

Andere codes zoeken of bladeren per categorie, provincie of gemeente.