Verwerking en conservering van vis en van schaal- en weekdieren

Code 102 gaat over het verwerken en conserveren van vis, schaal- en weekdieren. Het draait om activiteiten waarbij verse of rauwe vangst en schelpdieren worden omgezet in producten die langer bewaard kunnen worden of klaar zijn voor verdere bereiding. Denk aan schoonmaken, fileren, invriezen, zouten, roken, drogen, inmaken of verpakken onder beschermende omstandigheden.

Wat deze activiteit in de praktijk betekent

In deze activiteit verandert de oorspronkelijke vis of het schelpdier van vorm of houdbaarheid. Een vis wordt bijvoorbeeld ontdaan van graten en vel, in filets gesneden of in porties verdeeld. Mosselen kunnen worden gewassen en verpakt, garnalen kunnen worden gepeld en gekoeld aangeboden, en vis kan worden gerookt of ingeblikt zodat die langer goed blijft. Het gaat dus om bewerken en bewaren, niet om het eten zelf bereiden voor directe consumptie.

• Voorbeelden zijn het fileren van kabeljauw, het invriezen van zalm, het roken van haring of het inmaken van ansjovis.
• Ook het pellen, sorteren en verpakken van garnalen of het reinigen en verpakken van mosselen past logisch bij deze activiteit.
• Het gebruik van zout, rook, koude of luchtdichte verpakking dient hier om het product langer houdbaar te maken of geschikt te maken voor distributie.

Welke producten hierbij passen

De activiteit richt zich op producten uit zee, rivieren of kwekerijen: vis, schaaldieren en weekdieren. Onder vis vallen bijvoorbeeld kabeljauw, haring, zalm of makreel. Bij schaal- en weekdieren kun je denken aan garnalen, krab, kreeft, mosselen, oesters, kokkels en inktvis. De code gaat niet over het vangen of kweken zelf, maar over wat er met die producten gebeurt nadat ze zijn aangevoerd om ze bruikbaar en houdbaar te maken.

Wat je als consument vaak terugziet

De meeste mensen herkennen dit soort activiteiten van producten in de winkel of op de markt: een pakket gerookte makreel, diepgevroren scampi, een potje ingelegde haring of vacuüm verpakte mosselen. Ook visburgers of gemarineerde visstukken kunnen hieruit voortkomen, zolang de kern van de activiteit het verwerken en conserveren van vis of schaal- en weekdieren blijft. Het gaat om producten die je later nog verder kunt bakken, koken of direct kunt eten, afhankelijk van de bewerking.

Afbakening in gewone taal

Deze code is specifiek voor vis en schaal- en weekdieren. Het is dus niet de algemene verwerking van vlees, groente of fruit, en ook niet de horeca of het bereiden van een maaltijd voor onmiddellijke consumptie. De onderverdeling 1020 laat zien dat de code niet verder wordt opgesplitst binnen deze editie: het blijft één duidelijke activiteit met dezelfde kern, namelijk het verwerken en conserveren van deze zeedieren en waterdieren.

De gebruikte editie

Deze bedrijfskoppelingen volgen NACE-BEL 2008. De indeling van 2025 is een andere editie en wordt niet automatisch uit deze gegevens afgeleid. Voor uitleg over de classificatie kunt u de NACE-BEL 2008-referentie van Statbel raadplegen.

Verwante codes

• 10 — Vervaardiging van voedingsmiddelen
• 1020 — Verwerking en conservering van vis en van schaal- en weekdieren

Andere codes zoeken of bladeren per categorie, provincie of gemeente.