Verwerking en conservering van vis en van schaal- en weekdieren

Wat houdt deze activiteit in?

Deze activiteit draait om het bewerken van vis en van schaal- en weekdieren zodat ze langer houdbaar worden of gemakkelijker verkoopbaar zijn. Het gaat dus niet om het vangen of kweken zelf, maar om wat er na de aanvoer met de producten gebeurt: schoonmaken, fileren, sorteren, portioneren, invriezen, roken, zouten, drogen, koken, inmaken of verpakken voor bewaring.

In gewone taal kun je denken aan het klaarmaken van rauwe vis of schelpdieren tot een product dat in de koeling, diepvries of voorraadkast langer meegaat. Ook het maken van bereidingen die vooral bedoeld zijn om te bewaren hoort logisch bij deze activiteit, zolang de kern van het werk het verwerken of conserveren van vis, garnalen, mosselen, oesters, inktvis of andere schaal- en weekdieren blijft.

Welke bewerkingen passen hier typisch bij?

• Vis ontdoen van graten, schubben of ingewanden en daarna fileren of in porties snijden.
• Schaaldieren en weekdieren schoonmaken, pellen, openen of voorbereiden voor bewaring.
• Producten invriezen, koelen, roken, zouten, drogen of anders conserveren om de houdbaarheid te verlengen.
• Vis of zeevruchten verpakken in blikken, potten, vacuümverpakkingen of andere houdbare verpakkingen.
• Bereidingen maken die direct samenhangen met het conserveren, zoals gemarineerde of gerookte visproducten.

Concrete voorbeelden

Voorbeelden zijn onder meer een bedrijf dat haring fileert en vacuüm verpakt, een werkplaats die garnalen pelt en diepvriesklaar maakt, of een producent die mosselen, sardines of tonijn steriliseert en in blik bewaart. Ook het maken van gerookte zalm of gezouten ansjovis past inhoudelijk goed bij deze activiteit.

Een ander herkenbaar voorbeeld is het schoonmaken en invriezen van inktvisringen of mosselvlees na aanvoer. De producten zijn dan niet alleen bewerkt voor consumptie, maar vooral ook behandeld zodat ze langer kunnen worden bewaard en vervoerd.

Wat is de kern, en wat niet?

De kern is dat de activiteit industriële verwerking of conservering van vis, schaal- en weekdieren is. Het staat dus in de sfeer van de voedingsmiddelenindustrie. Het gaat om producten uit zee, rivier of kwekerij die na aankomst een bewaar- of verwerkingsstap krijgen.

De code zegt niets over handel in vis als zodanig, en ook niet over het serveren van visgerechten in een restaurant of het bereiden van maaltijden voor directe consumptie zonder conserveringsdoel. Evenmin gaat het om het vissen zelf of om het kweken van deze dieren; die activiteiten horen inhoudelijk ergens anders thuis.

Hoe herken je het onderscheid in de praktijk?

Een handige manier om het verschil te zien: als de hoofdhandeling bestaat uit schoonmaken, behandelen of bewaren van vis, schaaldieren of weekdieren, dan zit je dicht bij deze activiteit. Zodra de nadruk verschuift naar verkoop, horeca, vangst of teelt, beschrijf je eigenlijk een andere activiteit. Bij deze code gaat het dus vooral om het ‘na de vangst of aanvoer’ klaar maken van zeeproducten voor langere houdbaarheid of verdere distributie.

De gebruikte editie

Deze bedrijfskoppelingen volgen NACE-BEL 2008. De indeling van 2025 is een andere editie en wordt niet automatisch uit deze gegevens afgeleid. Voor uitleg over de classificatie kunt u de NACE-BEL 2008-referentie van Statbel raadplegen.

Verwante codes

• 102 — Verwerking en conservering van vis en van schaal- en weekdieren
• 10200 — Verwerking en conservering van vis en van schaal- en weekdieren

Andere codes zoeken of bladeren per categorie, provincie of gemeente.