Vervaardiging van zuivelproducten

Vervaardiging van zuivelproducten

Deze activiteit draait om het verwerken van melk en andere zuivelingrediënten tot producten die je als consument in de koelkast of diepvries terugvindt. Denk aan het omzetten van rauwe melk naar houdbare en herkenbare zuivelproducten zoals drinkmelk, room, yoghurt, boter en kaas. Het gaat dus niet om de melkveehouderij zelf, maar om de stap waarin melk wordt bewerkt, samengesteld, gestandaardiseerd, verhit, gefermenteerd of verder gevormd tot een eindproduct.

Van melk tot uiteenlopende zuivelproducten

Binnen deze activiteit staat het bewerken van melk centraal. Dat kan eenvoudig lijken, maar er zit vaak een hele reeks handelingen achter. Melk kan worden gescheiden in room en magere melk, gepasteuriseerd om het product langer houdbaar te maken, of gemengd met culturen om yoghurt en andere gefermenteerde producten te maken. Ook het kloppen, rijpen en persen van melkbestanddelen hoort bij de logica van deze activiteit. Een herkenbaar voorbeeld is een zuivelverwerker die van aangeleverde melk verschillende productstromen maakt: één deel wordt drinkmelk, een ander deel gaat naar yoghurt, en weer een ander deel wordt gebruikt voor kaasproductie.

Kaas, boter, yoghurt en room als bekende uitkomsten

Een belangrijk deel van de activiteit is de vervaardiging van kaas en aanverwante kaassoorten. Daarbij wordt melk veranderd in wrongel en wei, waarna de wrongel verder wordt verwerkt tot jonge kaas, harde kaas of andere varianten. Ook boterproductie past logisch in deze activiteit: room wordt daarbij zo bewerkt dat het vet zich afscheidt en een smeerbaar product ontstaat. Verder vallen gewone zuivelklassiekers zoals yoghurt, karnemelk, kwark en room in deze sfeer. Dit zijn allemaal voorbeelden van producten die na een industriële bewerking van melk ontstaan.

Consumptie-ijs als aparte onderverdeling

De directe onderverdeling naar consumptie-ijs laat zien dat ook ijs op basis van zuivelingrediënten onder deze activiteit kan vallen. Denk aan roomijs, vanille-ijs of andere diepgevroren desserts die met melk, room of melkpoeder worden gemaakt. Dat is een andere productstroom dan kaas of yoghurt, maar wel dezelfde brede familie van zuivelverwerking. Het gaat hier dus om het bereiden en vriesklaar maken van consumptie-ijs als zuivelproduct, niet om allerlei soorten ijs in het algemeen.

Wat je hier in de praktijk onder kunt verstaan

• Melk verwerken tot houdbare of gekoelde zuivel, zoals drinkmelk of room.
• Melk omzetten in gefermenteerde producten, zoals yoghurt of kwark.
• Kaas maken van wrongel en andere melkbestanddelen.
• Boter produceren uit room en melkvet.
• Consumptie-ijs bereiden op basis van melk of room.

Het onderscheid met bredere voedingsmiddelenproductie

Omdat deze code binnen de productie van voedingsmiddelen valt, staat ze in een bredere industriële context. Toch is de kern vrij specifiek: het gaat om zuivel. Productie van brood, vleeswaren, groenten in blik of andere voedingsmiddelen hoort daar niet vanzelfsprekend bij. De herkenbare rode draad is dat melk of room het uitgangspunt vormt en daarna een duidelijke zuivelbewerking ondergaat. Juist die focus maakt deze activiteit onderscheidend binnen de voedingsmiddelenindustrie.

De gebruikte editie

Deze bedrijfskoppelingen volgen NACE-BEL 2008. De indeling van 2025 is een andere editie en wordt niet automatisch uit deze gegevens afgeleid. Voor uitleg over de classificatie kunt u de NACE-BEL 2008-referentie van Statbel raadplegen.

Verwante codes

• 10 — Vervaardiging van voedingsmiddelen
• 1051 — Zuivelfabrieken en kaasmakerijen
• 1052 — Vervaardiging van consumptie-ijs

Andere codes zoeken of bladeren per categorie, provincie of gemeente.