Vervaardiging van brood en van vers banketbakkerswerk

Wat valt onder deze activiteit?

Deze activiteit gaat over het maken van brood en van vers banketbakkerswerk. Het draait dus om producten die direct in de bakkerij ontstaan: van een gewoon brood tot bijvoorbeeld een verse croissant, een taartbodem of ander vers gebakken banketwerk. De code past binnen de bredere productie van bakkerijproducten en deegwaren en maakt deel uit van de industriële productie van voedingsmiddelen.

Brood en vers banketbakkerswerk

Met brood wordt in deze activiteit het klassieke bakproduct bedoeld dat op basis van deeg wordt gebakken en bedoeld is om als brood te worden geconsumeerd. Vers banketbakkerswerk verwijst naar gebak en andere zoete of hartige bakproducten die vers worden gemaakt en vers verkocht of geconsumeerd worden. Denk als voorbeelden aan kleine gebakjes, koeken die als vers banket gelden, bladerdeeghapjes of feestgebak dat kort na bereiding wordt aangeboden.

Belangrijk is het woord ‘vers’. De activiteit gaat om producten die bij of kort na de bereiding hun gebruikelijke versheid hebben. Het gaat dus om bakkerijproducten die direct uit het productieproces komen, niet om een algemene handel in allerlei levensmiddelen.

Industriële en ambachtelijke vervaardiging

Binnen deze code worden twee manieren van maken onderscheiden: industriële vervaardiging en ambachtelijke vervaardiging. Industriële vervaardiging verwijst naar het produceren op grotere, meer geautomatiseerde schaal, bijvoorbeeld wanneer een bakkerij dag in dag uit grote aantallen identieke broden of broodjes bakt. Ambachtelijke vervaardiging is het kleinschaliger en meer handmatige werk van de bakker of banketbakker, bijvoorbeeld een buurtbakkerij waar deeg wordt gekneed, gevormd en afgebakken in kleinere hoeveelheden.

Die onderverdeling zegt iets over de manier van produceren, niet over een compleet ander soort product. In beide gevallen blijft het onderwerp hetzelfde: brood en vers banketbakkerswerk.

Hoe je deze activiteit herkent

• Het product is brood of vers banketbakkerswerk.
• Het product wordt gemaakt, niet alleen verkocht of verdeeld.
• Het kan gaan om een grote, geautomatiseerde productie of om een meer ambachtelijke bakkerijpraktijk.
• Voorbeelden zijn gewone broden, broodjes, croissants, taartjes en ander vers gebak.

In het kort

NACE-BEL 2008-code 1071 beschrijft de vervaardiging van brood en vers banketbakkerswerk. Het is een productieactiviteit binnen de voedingsmiddelenindustrie, met zowel industriële als ambachtelijke varianten.

De gebruikte editie

Deze bedrijfskoppelingen volgen NACE-BEL 2008. De indeling van 2025 is een andere editie en wordt niet automatisch uit deze gegevens afgeleid. Voor uitleg over de classificatie kunt u de NACE-BEL 2008-referentie van Statbel raadplegen.

Verwante codes

• 107 — Vervaardiging van bakkerijproducten en deegwaren
• 10711 — Industriële vervaardiging van brood en van vers banketbakkerswerk
• 10712 — Ambachtelijke vervaardiging van brood en van vers banketbakkerswerk

Andere codes zoeken of bladeren per categorie, provincie of gemeente.