Vervaardiging van bakkerijproducten en deegwaren

Vervaardiging van bakkerijproducten en deegwaren

Deze activiteit gaat over het maken van bakkerijproducten en deegwaren binnen de voedingsindustrie. Het draait om producten die in of rond een bakkerij- of deegwarenproductieproces worden vervaardigd, van vers brood en banket tot houdbare koekachtige producten en deegwaren zoals pasta. Het is dus een industriële productieactiviteit: het gaat om het bereiden en verwerken van grondstoffen tot eetbare producten die daarna worden verkocht of verder gedistribueerd.

Wat onder deze activiteit valt in grote lijnen

De verzamelcode omvat verschillende soorten producten die typisch uit graan-, meel- of deegbereiding voortkomen. Denk bijvoorbeeld aan brood en vers banketbakkerswerk, zoals een ovenvers brood, koffiekoeken of andere verse gebakjes. Ook beschuit, biscuit en ander houdbaar banketbakkerswerk horen bij deze productie, bijvoorbeeld droge biscuits, beschuit of koekachtige producten die langer bewaard kunnen worden. Daarnaast valt de vervaardiging van macaroni, noedels, koeskoes en vergelijkbare deegwaren hieronder, zoals gedroogde pasta of andere deegproducten die later gekookt worden.

Brood en vers banketbakkerswerk

De eerste duidelijke onderverdeling gaat over brood en vers banketbakkerswerk. Dat zijn producten die meestal bedoeld zijn om relatief kort na productie te worden geconsumeerd. Voorbeelden zijn wit of bruin brood, broodjes, croissants, taarten en verse koekjes of gebakjes. Het onderscheid zit hier vooral in het verse karakter en in het type product dat direct uit deeg of beslag wordt gemaakt.

Beschuit, biscuit en ander houdbaar banketbakkerswerk

Een tweede groep bestaat uit producten die langer houdbaar zijn, zoals beschuit, biscuit en ander banketbakkerswerk dat niet vers verkocht hoeft te worden. Je kunt daarbij denken aan droge biscuits, langevingers, ontbijtkoekachtige producten of andere koek- en gebaksoorten die hun houdbaarheid juist danken aan een andere afbakking of droging. De nadruk ligt hier niet op versheid, maar op de bereiding van producten die doorgaans langer bewaard kunnen worden.

Macaroni, noedels, koeskoes en andere deegwaren

De derde onderverdeling betreft deegwaren zoals macaroni, noedels en koeskoes. Dit zijn producten die meestal van deeg worden gemaakt, gevormd en vervolgens gedroogd of anders verwerkt voor latere bereiding. Voorbeelden zijn droge pasta in allerlei vormen, eiernoedels of koeskoes die thuis of in de grootkeuken verder worden klaargemaakt. Ook hier gaat het om de productie van het voedsel zelf, niet om de bereiding van een kant-en-klare maaltijd.

Hoe je deze activiteit praktisch kunt herkennen

Je herkent deze activiteit aan het feit dat grondstoffen zoals meel, water, gist, suiker of eieren worden omgezet in afgewerkte bakkerijproducten of deegwaren. De productie kan ambachtelijk of industrieel georganiseerd zijn, zolang het om vervaardiging van deze productgroepen gaat. Belangrijk is dat het om het maken van het product zelf draait: het bakken van brood, het drogen van beschuit, het vormen van pasta of het produceren van vergelijkbare deegwaren. In de praktijk kan dit heel uiteenlopende vormen aannemen, van een productieatelier met vers gebak tot een lijn die gedroogde noedels maakt.

De gebruikte editie

Deze bedrijfskoppelingen volgen NACE-BEL 2008. De indeling van 2025 is een andere editie en wordt niet automatisch uit deze gegevens afgeleid. Voor uitleg over de classificatie kunt u de NACE-BEL 2008-referentie van Statbel raadplegen.

Verwante codes

• 10 — Vervaardiging van voedingsmiddelen
• 1071 — Vervaardiging van brood en van vers banketbakkerswerk
• 1072 — Vervaardiging van beschuit en biscuit en van ander houdbaar banketbakkerswerk
• 1073 — Vervaardiging van macaroni, noedels, koeskoes en dergelijke deegwaren

Andere codes zoeken of bladeren per categorie, provincie of gemeente.