Vervaardiging van wijn uit druiven

Wat betekent deze activiteit?

Deze activiteit draait om het maken van wijn op basis van druiven. Het gaat dus om het verwerken van druiven tot een drank waarbij de natuurlijke suikers in de druif door vergisting worden omgezet in alcohol. In gewone taal: de druiven worden geperst of anders voorbereid, het sap wordt laten gisten en daarna ontstaat wijn in verschillende stijlen, zoals stil of mousserend. De focus ligt op wijn uit druiven, niet op andere fruitwijnen of op het telen van druiven zelf.

Van druif tot wijn

De kern van het werk is het omzetten van geoogste druiven in een drinkbare wijn. Dat begint vaak met het sorteren en ontstenen van de druiven, gevolgd door kneuzen of persen. Bij rode wijn gebeurt de vergisting meestal met de schillen mee, zodat kleur en smaakstoffen worden meegegeven. Bij witte wijn worden de schillen doorgaans sneller verwijderd. Daarna kan de wijn verder rijpen in tank, vat of fles. Ook het blenden van verschillende partijen wijn hoort logisch bij deze activiteit, omdat daarmee smaak, geur en structuur worden afgestemd.

Herkenbare voorbeelden van dit werk

• een producent die druiven van verschillende rassen verwerkt tot stille witte wijn
• een bedrijf dat rode wijn laat vergisten, rijpen en daarna bottelt
• een wijnmakerij die mousserende wijn maakt op basis van druivenwijn
• een producent die wijnen uit verschillende druivenpartijen mengt om één eindproduct te krijgen

Wat hoort er in de praktijk bij?

Bij deze activiteit kun je denken aan werkzaamheden zoals het selecteren van geschikte druiven, het beheersen van temperatuur tijdens de vergisting, het laten klaren van wijn, het laten rijpen op houten vaten of in roestvrijstalen tanks en het afvullen in flessen of andere verpakkingen. Ook het maken van basiswijn die later wordt gebruikt voor mousserende wijn past logisch in dit beeld. Het gaat steeds om de omzetting en afwerking van druiven tot wijn, niet om een loutere opslag- of handelsfunctie.

Wat valt er niet vanzelf onder?

Omdat de naam heel specifiek is, draait deze activiteit niet om elke drank of elk landbouwproduct binnen de drankenwereld. Het gaat niet om bierbrouwen, frisdranken maken of sterke drank distilleren. Ook het eenvoudig telen, oogsten of verkopen van druiven valt hier niet onder als er geen echte wijnbereiding plaatsvindt. De code zegt dus iets over het produceren van wijn uit druiven, niet over alle stappen rond druiventeelt, drankhandel of andere soorten alcoholische dranken.

Hoe je dit in gewone taal kunt herkennen

Je herkent deze activiteit aan het eindproduct en aan de bewerking: druiven worden omgezet in wijn. Als het bedrijf vooral bezig is met gisten, rijpen, mengen en bottelen van druivenwijn, dan zit je dicht bij deze NACE-BEL-activiteit. Het is dus een productieproces waarin de druif het uitgangspunt is en wijn het resultaat. De code hoort bij de industrie en meer specifiek bij de vervaardiging van dranken, wat de productiegedachte extra onderstreept.

De gebruikte editie

Deze bedrijfskoppelingen volgen NACE-BEL 2008. De indeling van 2025 is een andere editie en wordt niet automatisch uit deze gegevens afgeleid. Voor uitleg over de classificatie kunt u de NACE-BEL 2008-referentie van Statbel raadplegen.

Verwante codes

• 110 — Vervaardiging van dranken
• 11020 — Vervaardiging van wijn uit druiven

Andere codes zoeken of bladeren per categorie, provincie of gemeente.