Vervaardiging van cider en van andere vruchtenwijnen

Wat betekent deze activiteit?

Deze activiteit gaat over het maken van cider en andere wijnen die niet van druiven maar van ander fruit worden gemaakt. Het draait om het omzetten van fruit, sap of vergistbaar fruitmengsel in een alcoholische drank met een eigen smaak, geur en karakter. Denk aan drank die ontstaat uit appels, peren of ander geschikt fruit, waarbij de natuurlijke suikers door gisting worden omgezet.

Hoe verschilt dit van gewone wijn?

Bij wijn denken veel mensen meteen aan druiven, maar deze code gaat juist over varianten op basis van ander fruit. Cider is het bekendste voorbeeld: meestal gemaakt van appels, soms ook van peren in een vergelijkbare stijl. Andere vruchtenwijnen kunnen bijvoorbeeld uit bessen, kersen, pruimen of een mix van fruitsoorten ontstaan. Het kenmerk is dus niet de druif, maar het gebruik van ander fruit als basis voor de drank.

Wat gebeurt er in dit proces?

De kern van de activiteit is de bereiding en vergisting van fruitgrondstoffen. In de praktijk kan dat beginnen met het persen van fruit tot sap, het mengen van fruitcomponenten of het klaarmaken van een fruitbasis die kan vergisten. Daarna volgt het fermentatieproces, waarin suiker wordt omgezet in alcohol. Vervolgens kan de drank worden geklaard, gefilterd, gemengd of verder afgewerkt om een stabiel en drinkbaar eindproduct te krijgen. Dit gaat dus om productie van de drank zelf, niet om het telen van fruit of het serveren ervan.

Concrete voorbeelden

• Appelcider met een droge, frisse smaak, gemaakt van geperst appelsap dat heeft vergist.
• Perencider of een vergelijkbare fruitcider op basis van perensap.
• Vruchtenwijn op basis van bessen of steenfruit, bijvoorbeeld kersen- of pruimenwijn.
• Een fruitige mousserende drank die ontstaat door vergisting van een vruchtensapmix.

Wat hoort bij de activiteit als productie?

De activiteit omvat alles wat nodig is om van fruitgrondstof naar een afgewerkt alcoholisch product te komen: het voorbereiden van het fruit, het laten vergisten en het bewerken van de drank na de gisting. Het gaat om het ambachtelijke of industriële productieproces achter de drank, niet om losse verkoop van fruit, niet om horeca en ook niet om dranken die uit andere basisproducten worden gemaakt. De directe onderverdeling bevestigt dat het om deze specifieke productgroep gaat.

Plaats binnen de indeling

Deze code valt binnen de vervaardiging van dranken en dus binnen de industrie. Dat plaatst de activiteit duidelijk in de productiesfeer: het gaat om het maken van een consumptieproduct, niet om landbouw of detailhandel. De bovenliggende codes geven alleen de ruime context; ze betekenen niet dat elke drankactiviteit hier automatisch onder valt.

De gebruikte editie

Deze bedrijfskoppelingen volgen NACE-BEL 2008. De indeling van 2025 is een andere editie en wordt niet automatisch uit deze gegevens afgeleid. Voor uitleg over de classificatie kunt u de NACE-BEL 2008-referentie van Statbel raadplegen.

Verwante codes

• 110 — Vervaardiging van dranken
• 11030 — Vervaardiging van cider en van andere vruchtenwijnen

Andere codes zoeken of bladeren per categorie, provincie of gemeente.