Verwerking en conservering van groenten en fruit

Deze activiteit draait om het bewerken van groenten en fruit zodat ze langer houdbaar worden of in een andere gebruiksvorm op de markt kunnen komen. Het gaat om het verwerken van verse grondstoffen tot producten die je later nog kunt gebruiken, bewaren of drinken. In de bredere context hoort dit binnen de vervaardiging van voedingsmiddelen en de industrie.

Wat betekent verwerking en conservering van groenten en fruit?

Bij deze activiteit worden groenten en fruit niet simpelweg verkocht zoals ze van het land komen, maar ondergaan ze een bewerking. Dat kan bijvoorbeeld wassen, snijden, schillen, koken, verhitten, pureren, invriezen, drogen, steriliseren of mengen zijn. Het doel is meestal om de producten langer houdbaar te maken, gemakkelijker te portioneren of geschikt te maken voor gebruik in een ander product. Denk aan fruit dat wordt omgezet in compote, groenten die worden ingemaakt, of aardappelen die na verwerking in een andere vorm beschikbaar komen.

Aardappelen als aparte deelactiviteit

Aardappelen krijgen binnen deze code een eigen onderverdeling. Dat laat zien dat de verwerking ervan zo specifiek kan zijn dat ze apart wordt benoemd. Je kunt denken aan het wassen, schillen, snijden of anderszins klaarmaken van aardappelen voor verdere bereiding of bewaring. Voorbeelden die hierbij passen zijn voorverpakte geschilde aardappelen, koelverse aardappelstukken of aardappelproducten die zijn voorbereid voor verdere verwerking in de keuken of in een voedingsmiddel.

Groente- en fruitsappen

Een andere duidelijke deelactiviteit is de vervaardiging van groente- en fruitsappen. Daarbij worden groenten of fruit geperst, gezeefd, gemengd of anders behandeld tot een drinkbaar product. Dat kan gaan om puur sap, maar ook om mengsels van verschillende fruitsoorten of groentesappen. Voorbeelden zijn sinaasappelsap, appelsap, tomatensap of een mix van meerdere vruchtensappen. Het gaat hier om het maken van sap als eindproduct, niet om de teelt of de losse verkoop van vers fruit.

Overige verwerking en conservering

De rest van de activiteit valt onder de overige verwerking en conservering van groenten en fruit. Dat is een brede categorie voor allerlei bewerkingen die niet specifiek bij aardappelen of sap passen. Voorbeelden zijn groenten of fruit inmaken in potten, fruit verwerken tot jam, groenten invriezen, gedroogde groenten maken, appelmoes bereiden of fruitpulp produceren. Ook hier ligt de nadruk op het houdbaar maken of het veranderen van de vorm waarin het product wordt aangeboden.

Hoe je deze activiteit in het dagelijks leven kunt herkennen

In het dagelijks leven zie je deze activiteit terug zodra verse groenten of fruit een bewerking krijgen waardoor ze anders worden dan de oorspronkelijke grondstof. Een mand appels die onverwerkt in de winkel ligt, hoort hier niet bij; een appel die wordt verwerkt tot sap, moes of geconserveerde schijfjes wel. Ook een partij tomaten die wordt omgezet in tomatensap of gepelde tomaten past goed bij deze activiteit. Hetzelfde geldt voor aardappelen die worden geschild en verpakt voor gebruik later, of voor vruchten die worden gedroogd voor langdurige bewaring.

Kern in één zin

Kort gezegd gaat het om het bewerken van groenten en fruit tot houdbare of anders bruikbare producten, met aparte aandacht voor aardappelen, sappen en andere geconserveerde groente- en fruitproducten.

De gebruikte editie

Deze bedrijfskoppelingen volgen NACE-BEL 2008. De indeling van 2025 is een andere editie en wordt niet automatisch uit deze gegevens afgeleid. Voor uitleg over de classificatie kunt u de NACE-BEL 2008-referentie van Statbel raadplegen.

Verwante codes

• 10 — Vervaardiging van voedingsmiddelen
• 1031 — Verwerking en conservering van aardappelen
• 1032 — Vervaardiging van groente- en fruitsappen
• 1039 — Overige verwerking en conservering van groenten en fruit

Andere codes zoeken of bladeren per categorie, provincie of gemeente.